蔚藍(lán)的天空，碧綠的大海，滿(mǎn)山的羊群和遍野的橄欖樹(shù)，是希臘境內(nèi)獨(dú)特的自然景觀(guān)。古老的神話(huà)和宏偉的神殿，更使它蒙上一層神秘的色彩，所以說(shuō)希臘是古典與現(xiàn)代藝術(shù)的文明古國(guó)并不為過(guò)。

　　希臘富產(chǎn)橄欖油和檸檬，幾乎每道菜都需大量使用這兩種配料調(diào)味。甚至煮飯時(shí)也摻入很多橄欖油，所以煮出來(lái)的飯色澤黃亮，香氣四溢。烹調(diào)手法則以烤燒為主，煮炸為輔，而且很多菜肴都少不了用酒調(diào)味。

　　以什錦燒烤肉串為例，除了一般必備的涂料外，還要在熏烤過(guò)程中不斷涂抹希臘白蘭地和紅酒才夠味，燒烤肉串的主要材料有牛，豬，雞，羊四種肉類(lèi)和洋蔥香菇，紅蘿卜等配料，大的肉塊只烤8分鐘，不僅鮮嫩，且富有彈性，海鮮串上有大蝦，魷魚(yú)，蟹，青椒等，色澤艷麗，香味撲鼻。燒烤過(guò)程全是以手工翻轉(zhuǎn)，涂料，是相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的考究的做法。希臘海味飯，則是用海鮮高湯煮出的米飯，所以特別鮮潤(rùn)爽口。希臘紅酒烤魚(yú)，是隨著季節(jié)的變化選擇適時(shí)的海魚(yú)作原料，一般來(lái)說(shuō)常用比目魚(yú)，整條魚(yú)經(jīng)過(guò)溫火烤熟，再配以紅心橄欖作裝飾，一看就令人垂涎三尺。(