眾所周知，韓國(guó)料理以清淡為主，講究“五味”、“五色”、“五辣”。雖然對(duì)于很多吃慣了濃厚口味菜肴的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，韓國(guó)菜有些缺少“油水”，但不可否認(rèn)韓國(guó)仍有很多誘人的特色美食，韓式烤鴨就是其中之一。

　　聽(tīng)韓國(guó)朋友介紹，雖然韓國(guó)料理中的材料很少用到鴨子，但是并不代表韓國(guó)人不喜歡鴨肉。同時(shí)，韓國(guó)人看中鴨子比紅肉更健康，鴨肉中富含的維生素B族、維生素E、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠抗衰老并對(duì)心肌梗塞等心臟疾病患者有保護(hù)作用，加上鴨子又適合大量養(yǎng)殖，因此將它發(fā)展成主要肉食便是很自然的了。

　　于是，在韓國(guó)朋友的大力推薦下，我們來(lái)到了一家在當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾目绝喌辍＿@家據(jù)說(shuō)有數(shù)十年歷史的名店，完全沒(méi)有中國(guó)大酒店那種恢宏的氣勢(shì)，但這絲毫不影響其不菲的價(jià)格和很高的人氣。傳統(tǒng)的韓式坐榻，熱情溫柔的韓式服務(wù)，樸實(shí)大方的韓式裝修，無(wú)一不為寒冷的冬日增加了一絲溫馨的氛圍，也讓我們更加期待烤鴨的美味。

　　但出乎我們的意料，在擺滿了各色配菜的飯桌上，等待我們的并沒(méi)有烤得金黃的整鴨，而是一大盤已經(jīng)去骨的新鮮鴨肉。原來(lái)，韓式烤鴨就如韓式燒烤一樣需要自己放在炭火上烤制，然后配以混合了韓式辣醬的蔬菜沙拉或用香油調(diào)配過(guò)的小料一同食用。

　　這對(duì)于吃慣了酥香、脆嫩的北京烤鴨的我們來(lái)說(shuō)還真不太適應(yīng)，不過(guò)吃過(guò)幾口就會(huì)覺(jué)得蔬菜的清爽、鴨肉的鮮嫩、辣醬的醇厚完美地融為一體，讓人食指大動(dòng)，欲罷不能！而且，經(jīng)過(guò)店主用韓式辣醬和各種蔬菜精心熬制的鴨架湯也帶給我們很多的驚喜。鮮美的鴨肉、香濃的鴨湯再配上一碗熱騰騰的米飯，人間美味莫過(guò)于此！

　　雖然韓式烤鴨少了北京烤鴨的香脆，卻多了一種嫩滑的感覺(jué)；雖然少了北京烤鴨的肥腴，卻多了一種清新的味道。泡菜、醬腌小青椒、蒜瓣、紫蘇葉、生菜葉……配上鮮嫩的燒烤鴨肉，熱辣的鴨架湯，那完美的葷素搭配，清爽的滋味，令人回味無(wú)窮。