千百年來，橄欖油就是地中海沿岸國家居民生活中必不可少的食用油，克里特島甚至被游客譽為“漂在橄欖油上的島嶼”。橄欖油在西方國家，最主要的食用方法是涼拌，或是早餐時用面包蘸橄欖油，亦或是在烤肉上抹上橄欖油。但是，中國人不太喜歡西餐的吃法，于是有了喝橄欖油一說，而且越傳越盛，實際上這是一種中國特色的橄欖油食用方法。不管是中國的喝油，還是西方的西餐用法，有一個共同點，就是不加熱橄欖油就食用，即我們所說的生吃。生吃實際上是最好的食用橄欖油的方法，因為橄欖油的維生素，抗氧化物質和其它的營養元素沒有被高溫破壞，食用時被完全保留下來。
    但是，不是什么橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油，果渣油，所謂的純橄欖油，烹調橄欖油，橄欖葵花油(根本就不是橄欖油)等等都不能生吃，即使加熱吃，這些橄欖油的營養含量也很有限。生吃一定要選擇特級原生橄欖油(特級初榨橄欖油)，并根據鑒別與選購欄目中的方法選擇質量上乘的特級原生橄欖油。

　　目前各家橄欖油公司的宣傳品和網站上都列出了很多橄欖油菜譜，實際根本不實用，基本屬于吸引眼球罷了。據我們調查，在中國幾乎沒有消費者是按照這些較西式的菜譜來食用橄欖油。根據一年多的從業經驗及與眾多中國消費者的溝通，我們認為以下這些橄欖油食用方法可以為中國消費者接受，同時也不破壞橄欖油的營養物質：

　　1　如果不習慣喝油，可以兌入果汁，因為橄欖油本身就是橄欖果油汁。

　　2　按照中國方法做完菜(特別是一些不吸油的菜)，端盤上桌后，再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

　　3　喜歡吃面食的消費者，可將橄欖油和入餃子，餛飩等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚。

　　4　涮火鍋的調料中可加入適量的橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調料中拌一拌，再入口，口感細膩爽滑。

　　5 蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。