“Tapas”這個西班牙詞匯，早已成為一個世界性的外來語，無論是在英語還是法語、德語還是日語中，它都代表了一個比本身語義更廣泛的含義——小吃。事實上，在傳統的西班牙語中，“Tapa”的意思是“蓋子”，由此我們幾乎可以推測出這種食物的來歷——放在酒杯蓋子上的小吃。

我們在Tapas之中幾乎能夠見到所有地中海風格的元素，它們百無禁忌地被搭配在一起，怎么搭配甚至只是依據廚師當天的心情而定。但是無論如何，伊比利亞火腿、八爪魚、馬德里的西班牙煎蛋、燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚都是其中最值得品嘗的小吃。地中海區域的小吃有著明顯的克里奧爾(Creole)風格。這個詞在加勒比海地區適用于菜品、人種甚至語言，其中的秘密就是混搭與融合。

在西班牙，每天都有“Tapas時間”，人們習慣在下午2點吃午餐，而在晚上8點之后吃晚餐，兩頓正餐之前的時間都屬于Tapas。隨意進入一家酒吧或者餐廳，黑板上總會寫著當天最新鮮的Tapas。甚至有專門只做Tapas的餐館，面積達到幾千平方米，提供150種到300種之多的小吃品種。10個人點50種小吃是很平常的，然后，服務生按號叫，那種場面，屋里、屋外、小廣場上，一個桌子挨著一個桌子，如此盛景，估計只有前些年北京簋街大吃小龍蝦的場面堪媲美。

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