當(dāng)?shù)刈畛雒�的烹飪方式稱為Sutukil,有名到當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)多以此入名。Sutukil是宿霧語中“烤”、“燒”、“燉”和“生吃”的所寫，代表著多樣的烹飪手法。近期，香格里拉大酒店特別邀請(qǐng)來自菲律賓宿霧的大廚演繹當(dāng)?shù)孛朗常�包括碳烤乳豬、菲式海鮮料理、菲式燜肉、花生醬煮牛筋，還有最具特色的菲式八寶冰甜品等精選宿霧佳肴。

口味特色

一直以來，菲律賓菜式都被淹沒在東南亞菜式中，嘗試過后會(huì)發(fā)現(xiàn)，與馬來菜式以及泰菜等還是有明顯不同，香茅等香料用得比較少，但椰油、蝦醬等使用得更多。此外，菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，羅望子葉之類的西餐中常用的香料，是菲律賓人最愛的。當(dāng)?shù)厝诉�更愛酸口味，不管是Sinigang羅望果海鮮湯，還是Adobo菲式燉肉，菲律賓人都是要下足羅望果汁或者白醋之類去調(diào)酸味的。

echon碳烤乳豬

這道菜有菲律賓國(guó)菜之稱，約在300年前由西班牙傳入，如今已經(jīng)融入每個(gè)菲律賓家庭，尤其是在重要宴會(huì)場(chǎng)合必備的菜式，用青蔥、羅望子葉以及香料等調(diào)味慢火烤制兩個(gè)小時(shí)才能完成，最后還要搭配特制的甜酸醬，最是鮮嫩多汁。