想不到的搭配：芝士炸飯團(tuán)

浪漫，就是做出一種你想到想不到的事情出來(lái)，飲食的浪漫也是如此。作為一個(gè)迷戀中餐的人來(lái)說(shuō)，芝士和飯團(tuán)這兩種東西是怎樣都搭不上的。而在迷戀浪漫的意大利人這里，卻能變出一種出乎意料的味道。

雖然意大利的面非常出名，但是米也是他們的主要食糧之一，而意大利更是歐洲稻米產(chǎn)量最大的國(guó)家。意大利制造了450種不同的芝士，有些還享有盛名。用這兩種意大利“特產(chǎn)”制作出來(lái)的意大利芝士炸飯團(tuán)，一望之下還以為是炸肉丸，金黃金黃的，咬下去才知道是意大利飯，味道討好，而且外層香脆。

千色千層面

說(shuō)到意大利的美食，那就免不了提到他們的面食。就連他們最有名的食品：批薩也是一種面食，更別說(shuō)以意粉命名的各式各樣面食。面條在世界各地都被使用過(guò)，但意大利人比其他人花費(fèi)了更多的時(shí)間在面條的研發(fā)和運(yùn)用上。

一頓正式傳統(tǒng)的意大利式晚餐一般會(huì)有四到五道菜，頭盤(pán)在意大利文中是“用餐之前”的意思，主要是一些小菜，如火腿香腸、沙律等；第一道正式的菜主要是以意粉為主角的。

意大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變?nèi)f化，據(jù)說(shuō)單是款式便超過(guò)三百種，根據(jù)形狀和口味大致可分為三種：長(zhǎng)面、短面和雞蛋面。長(zhǎng)面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面（Macaroni）、筆尖面（Penne）、貝殼面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有大寬面（Tagliatelle）、小寬面（Fettuccine）、千層面（Lasagne）等多種。

一般意大利北方更偏愛(ài)千層面、管狀面、面餃，中部多吃面疙瘩，而南方多維持著使用干燥面條的傳統(tǒng)。而搭配每種面條的醬汁和配料也必須有所區(qū)別，比如長(zhǎng)面適宜用薄的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚(yú)、蛤蜊、鱈魚(yú)海鮮；短面適合用厚一些的醬汁，做成肉塊面才好吃。