在世紀一品法式鐵板燒，讓你感覺最深的是品質地道，因為這里的料理廚師都是在上海大牌鐵板燒名店高薪“挖”來的。從他們的談吐、口音中您會感受到高廚們歷經(jīng)鐵板“百戰(zhàn)”的資歷。而一位曾在大連料理過韓餐的大廚說，他此次來南京不是沖著高薪，而是在網(wǎng)上看到南京世紀緣人敢為餐飲大的雄心慕名而來的。他說，他要通過他鐵板美食技藝的展示，讓南京人再次感受到世紀緣人亮出的另類餐飲“名片”。

世紀一品法式鐵板燒還將是經(jīng)典西餐美味的匯集地，在這里，你大可不必遠涉重洋去尋覓天下饕餮西餐，今天在世紀一品您盡可品味到您心中覬覦的美滋美味，這里，我們不妨翻開世紀一品食譜的一頁品味一番——

南瓜湯：南瓜原色的湯，細膩柔滑，是南瓜特有的甜潤，不親自品嘗，難以體察其中的妙處。

魚子醬鵝肝蒸雞蛋：將雞蛋放在精致的蛋托里，小心去掉頂層的殼，攪勻蛋黃蛋清備用。接下來是鵝肝粒出場。鵝肝粒是事先切好的細粒，在鐵板上輕輕翻炒之后，再一粒一粒放入雞蛋內。這才能開始蒸。接近蒸熟時，放入魚子醬和調料，片刻，放在你面前的便是成品了，魚子醬起到了極好的調味功能。用小勺子攪拌一下，那種香、滑、爽、鮮的感覺會讓你恍惚。

芥味大明蝦：明蝦的大小是決定肉質的關鍵。王廚告訴我們，名人料理的大明蝦都是二兩五左右一只的澳洲蝦，軟嫩、多汁、鮮美、微甜。要吃得完整而優(yōu)雅，就需要點技巧了：右手用刀在蝦尾處切斷蝦肉，刀面壓著蝦殼，左手用叉叉住蝦肉，微微一頂，一大塊白嫩的蝦肉便離殼而起。

芥味大明蝦的配菜是車輪蘑菇，碩大的蘑菇澆上現(xiàn)場特調的料汁，怎一個“鮮”字了得！

法式紅酒鮮鵝肝：是法式鐵板燒的傳統(tǒng)保留曲目。

鵝肝是法國人唯一吃的動物內臟，作為法國的傳統(tǒng)名菜，鵝肝好在其滋味，口感爽、滑、嫩、酥、糯、潤、軟、化，幾乎所有的好都集于一身。鵝肝煎好之后，鋪在已經(jīng)烤制過的蘋果圈上。將蘋果和鵝肝一起入口，能化解鵝肝的油膩。

澆淋的紅酒汁是用一周的時間熬制的，所費工序無數(shù)。口感嘛，有點柔柔的甜、薄薄的酸、輕輕的香、軟軟的醇，就像春夜的風，有些醺人，但不過分。

美國安格斯牛排：生牛排的肌理像紅色中摻雜白色斑紋的大理石板，這就是肥與瘦的夢幻組合了。牛排在炙熱的鐵板上發(fā)出吱吱的聲音，王廚的鏟刀在鐵板上翩翩起舞，這種場景像欣賞行為藝術，而不是在進餐。淡粉色的肉面分布著密密麻麻的白色脂肪紋路，均勻整齊，閉上眼睛，輕輕地一咬，汁液流入口中，香滑、甘甜的感覺把味蕾包圍，我竟舍不得吞咽下去。

火燒香蕉冰淇淋：香蕉在鐵板燒上煎烤一會，鋪開，香草冰淇淋置于其上，然后撒酒、點火，隨著亮麗火焰“砰”地騰起，火燒冰淇淋完成了它的驚艷亮相。火燒后的冰淇淋，依然是清涼的。浴火之后的香蕉，內里松軟，表皮微脆。

脆皮嫩雞：和其他總是被放在鐵板溫度最高的中央位置料理的食材不同,烹調這種帶皮雞肉的時候,必須放在溫度較低的外圍,因為這樣可以讓雞肉的皮下脂肪緩慢地得以溢出,最后的雞皮會變得格外酥脆,整塊雞肉在鐵板上滋滋作響的時候,不需要真的入口,已經(jīng)能夠完整地臆想出新鮮多汁的脆嫩,牙齒最后的咀嚼,只不過是為了驗證這一點而已。