提起澳門尤其是澳門的美食，很多佛山人就充滿了向往，到過(guò)澳門旅游的旅客定不會(huì)錯(cuò)過(guò)具有澳門特色的葡萄牙菜。十多年來(lái)，本身就融合了印度、馬來(lái)西亞、粵菜等飲食文化特色的澳門葡菜已經(jīng)在佛山落地生根，但是其口味已經(jīng)被改良，逐漸適應(yīng)了佛山人對(duì)于菜式口味的要求——香口、爽滑、濃香。

主菜：菜與湯同“聚”一盆

在澳門食用到的葡菜可以分為兩種，一種就是澳門葡菜，另一種就是本土葡菜，從口味特點(diǎn)看，澳門葡菜更加受佛山人的喜愛(ài)。

葡京灣椰汁鮮人參雞是一道溫和滋補(bǔ)的菜肴，四季皆宜。主料有椰汁、椰漿、高麗參和江西雞，草菇、大白菜、紅椒、紅棗等作為配料，經(jīng)過(guò)廚師的一番創(chuàng)作，一道既是湯品又是菜品的佳肴呈現(xiàn)在眼前，椰香四溢。舉箸前，乳白色的湯汁和雞肉、金黃色的雞皮，茶色的草菇，嫩綠的大白菜葉，鮮紅的紅椒絲和棗片，五顏六色，就很能引起人的食欲。舀湯入口，人參的濃香中帶有椰汁的鮮香，這樣的湯汁掛在清淡的草菇和鮮嫩的雞肉上、配上紅椒，口感更加豐富。

另一款不可錯(cuò)過(guò)的主菜就是澳門淡咖喱浸鉗魚(yú)。研究澳門葡菜12年的吳金伙告訴記者，這道菜的特點(diǎn)就是湯汁如羹，把調(diào)料的咖喱做成可以喝的咖喱。其湯是由淡淡的黃咖喱和椰汁、椰漿調(diào)制而成的，黏稠又順滑。配料中金針菇的鮮甜之味并沒(méi)有被湯的濃香掩蓋住，咀嚼時(shí)仍然口感一新。