泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。

主料：烏鱧1條

輔料：雞蛋1個、生菜適量

調料：食鹽4克、蔥8克、姜8克、植物油10毫升、酸辣醬1大勺

做法：

1、買魚時店主已經把魚處理好，回家清洗去魚的黏液即可

2、雞蛋取蛋清和姜、蔥、鹽、油一起放入盛有魚的容器里，并將所有主、副料攪拌均勻，腌漬20分鐘

3、酸辣料理煲打開后放入容器里，加入適量的水將其調勻成濃汁

4、起鍋燒一鍋開水，將魚放入鍋中焯至表面變色，撈出瀝干水分

5、另起鍋，放入少量的水并注入酸辣濃汁

6、鍋里的湯汁開鍋后，放入魚片，煮制斷生，生菜先放在碗里，魚肉和湯淋上即可