日本料理是世界公認(rèn)的烹調(diào)最為一絲不茍的國(guó)際美食，自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚(yú)、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。

芒果奶油銅鑼燒

主料：低筋面粉260克

輔料：雞蛋4個(gè)、泡打粉10克、芒果1個(gè)

調(diào)料：白砂糖70克、蜂蜜60毫升、牛奶180毫升、玉米油30毫升、味霖10毫升、淡奶油適量

做法：

1、雞蛋加入60克糖打勻;加入蜂蜜和味霖打勻;然后篩入粉類(lèi)打勻，接著加入油拌勻;最后加入牛奶拌勻，靜置10分鐘。

2、取1勺面糊放入燒熱的平底鍋小火加熱;當(dāng)表面出現(xiàn)許多小孔時(shí)翻面;將另一面煎至上色。

3、淡奶油加10克糖打發(fā)，冷卻好的銅鑼燒擠上奶油，放芒果粒，再擠一層奶油，兩面夾起來(lái)即可品嘗美味的銅鑼燒。

咸蛋黃壽司

主料：紫菜(干)2張

輔料：咸鴨蛋2個(gè)、胡蘿卜半根、黃瓜1根、米飯2碗

調(diào)料：肉松1大勺

做法：

1、將胡蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲，蒸好的米飯?zhí)崆笆⒊鲆煌肓罌?將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿(mǎn)一層涼透的米飯，薄薄的一層即可。

2、依次放上胡蘿卜絲黃瓜絲，再放入切成小塊的咸蛋黃;拉起竹簾將紫菜包飯卷起，盡量要卷的緊一些;最后用帶鋸齒的刀切成段即可。

3、紫菜鋪底后攤上一層薄薄的米飯，再放上少許肉松、胡蘿卜絲、咸蛋白，然后卷起即可切段。

銅鑼燒

主料：低筋面粉50克

輔料：雞蛋1個(gè)

調(diào)料：食鹽1/4小勺、白砂糖10克、牛奶20克、蜂蜜10克、泡打粉1/4小勺

做法：

1、雞蛋打散后，加入細(xì)砂糖充分打勻;倒入牛奶打勻，加入鹽、泡打粉和低粉的混合物拌勻。

2、加入蜂蜜拌勻，靜置15分鐘。

3、鍋加熱，舀小勺面糊入鍋中，小火加了至表面起泡，逐漸凝固后翻面，繼續(xù)煎至一面金黃即可出鍋;將紅豆沙抹在淺色一面，蓋上另一張餅皮即可。