說到川菜我們就不能不說回鍋肉，回鍋肉特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。下面就來學(xué)學(xué)這道美味回鍋肉是怎么做的吧。

回鍋肉材料：

連皮豬腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克，醬油(紅醬油最好)10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段

回鍋肉做法：

1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干;

2、將肉切成約4厘米寬的大薄片;

3、豆瓣、豆豉剁碎;

4、青蒜拍碎，切段;

5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷;

6、下豆瓣醬;

7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖;

8、放入青蒜段炒至斷生即可。

我想我們一直都很愛吃的回鍋肉的方法就是這么的簡單，但是就是這么的簡單不知道你學(xué)會沒有呢?

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