不少減肥朋友對米飯十分顧忌，覺得其中含有碳水化合物對減肥有害而無益，殊不知，米飯并非令人發胖的食物，它更是低能量食品。事實真是這樣嗎，下面小編就為你揭開米飯減肥的真相。

米飯不是發胖食品

大米當中脂肪含量極低，近80%都是淀粉。每100克生大米，所含熱量為330千卡左右。這個數量與瘦豬肉基本相當。然而大米并不會干吃，每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。煮成米飯之后，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當于一個半蘋果所含的熱量。如果把大米做成稠粥，則一份米要加5～6倍水，所含熱量更低。相比之下，每100克饅頭的熱量在210千卡左右，主食甜面包的熱量為280千卡左右，餅干則高達450千卡左右。也就是說，就淀粉含量來說，同樣體積的米飯，其水分含量較高，而淀粉含量要低于饅頭、面包和餅干。可見，除非在米飯中加入含油脂的配料，如炒米飯等，在正常食量下，米飯并非令人發胖的食品，米粥更是低能量食品。

最新的營養學研究也指出，很少吃主食的減肥效果很難長期維持，而且因為缺乏碳水化合物，容易導致神經系統能量不足，發生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應，甚至使人脾氣變壞。米飯中的蛋白質還可幫助預防減肥中掉頭發、皮膚暗淡、抵抗力下降等問題。即便在控制體重的期間，每天也應吃150克的主食，才能維持正常的生理機能。

精細松軟的食物不易帶來飽感

按照食欲控制的理論，人們在吃飯之后，會產生飽感，并在一段時間內維持不想繼續進食的狀態，稱為“飽腹感”。研究證實，不同的食物在飽腹感方面具有很大的差異。從營養素角度來說，假如給人們吃含有同樣多能量的食物，那么脂肪最高的食物最不易令人產生飽感，而蛋白質和纖維含量高的食品容易讓人感到飽，而且這種飽感可以維持較長時間;從食物口感的角度來說，比較粗、或者比較潤滑的食物容易讓人感覺飽，而精細松軟的食物不易帶來飽感。

研究認為，白米飯的質地過分精細、進食速度過快、消化速度過快、蛋白質含量不高，都可能是白米飯飽腹感不如人意的重要原因。相比之下，富含膳食纖維的糙米飯吃起來需要更多的咀嚼，消化速度也明顯放慢，便具有較好的飽腹感。

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