健康與環保的新飲食

　　蔡禮旭老師講述

　　卷首語

　　養生之道，這是不分族類、宗教，是一切眾生所關心的事。然而，如何才能保持健康長壽、幸福快樂?唯有心地慈悲、清凈，方能真正達到養生的目的。所有一切病痛、煩惱從何而來?從心地污染而生。

　　一般人養生注重飲食衛生，保護生理，求生理的健康，這也是有道理，符合現代人所講的科學精神。但是生理健康是標不是本，本是什么?心。因此，佛講養生之道，特別著重慈悲心。佛法講：「依報隨著正報轉。」身是依報，心是正報，心理健康，生理就健康，飲食方面再稍加注意，就會過得非常好。心理不健康，生理無論如何調養亦無濟于事，所以慈悲心比什么都重要。歡喜心是我們生命中最豐富的營養，什么補藥都沒有歡喜心好。

　　幸福人生與健康飲食

　　人生哪些地方需要去抉擇?譬如我們的飲食起居，就是非常重要的一環。你抉擇對了，身體就會得到調整;抉擇錯了，身體就會逐漸衰退。身體不好，人生是否會幸福?不會!所以，擇食十分重要。

　　人上了年紀就特別重視身體的健康，所以我們要時常跟父母、長輩溝通，有正確的觀念才會做出健康的抉擇與判斷。我們可以提醒父母，吃得愈清淡，身體的負擔愈少，才不容

　　易得高血壓、癌癥。但是一定要用真誠心、孝順心跟父母溝通，把養生的道理告訴他們，讓父母了解清淡的飲食對身體健康有莫大的好處。

　　我們的上一代生活普遍比較清苦，假如我們拿糙米、番薯給父母吃，他們很可能會認為：現在生活比較優裕，為什么還要我吃這些東西?總覺得要多吃白米飯、多吃魚肉才夠營養，這是錯誤的飲食觀。其實白米飯只有醣類和少許蛋白質，而糙米、胚芽米所含營養較為豐富。父母的觀念也許一時轉不過來，我們要循循善誘，慢慢幫助父母和家人建立正確的觀念。健康飲食觀的建立也決不是一蹴可幾，欲速則不達，我們不可操之過急，也不可強加于人。