上個(gè)周末，我隨妻子回了一趟她的家鄉(xiāng)，江蘇省如東縣。說(shuō)起這個(gè)地方，您可能不大熟悉，但和它挨著的江蘇如皋可是鼎鼎大名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。很久沒(méi)有回丈母娘家，家里的親戚都聚了過(guò)來(lái)，宴席非常豐盛。觥籌交錯(cuò)之間，我對(duì)他們的健康飲食也是深為佩服。

　　把藕做成餅

　　如東人餐桌上的點(diǎn)心很有意思，是一種用藕片做成的餅，也叫藕夾。就是把海鮮、雞蛋、韭菜等做成餡兒，然后用兩片藕夾起來(lái)，最后用雞蛋面糊定型，往鍋里一炸，很快撈出，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)十足。雖然是油炸食物，但吃起來(lái)卻絲毫沒(méi)有油膩之感。相反，藕、海鮮、蔬菜保持了最原始的味道，營(yíng)養(yǎng)自然保留得也最全面。


　　吃菜蘸點(diǎn)醋

　　我是北方人，一般只有在吃餃子的時(shí)候才會(huì)吃很多醋。但是在如東的宴席上，無(wú)論你吃什么菜，主人都會(huì)在你身邊放一小碟醋，以供吃菜的時(shí)候蘸用。在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，炒菜多加點(diǎn)食醋，更有利于維生素C的吸收。據(jù)我所知，我妻子還有她的家人是很少感冒的。

　　荸薺常配菜

　　在如東人的菜肴里，還會(huì)有不少拿荸薺當(dāng)配菜的菜肴，比如青椒荸薺炒牛柳、文蛤木耳炒荸薺什么的。荸薺跟肉食混著吃，不僅口感脆嫩，而且還有潤(rùn)腸通便、利尿排毒的功效。看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)之道并不是專家所獨(dú)有的，那些代代相傳積累下來(lái)的民間小吃也是很健康的美食啊。