老年性視網膜黃斑病變(AMD)是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。澳大利亞科學家發現，吃過量牛、羊肉等紅色肉類會增加患這一病癥的風險。
　　紅肉致病

　　澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。他們歷經4年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類攝入情況。

　　2003年至2006年，研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。結果發現，1757人出現病變，其中1680人為早期，77人為晚期。

　　研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，結果發現，與每周吃紅肉少于5份的人相比，吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47%。

　　研究報告發表在最新一期《美國流行病學雜志》。實驗負責人伊萊恩·宗說：“實驗過程中，四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。”

　　她說，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關系。