老年人的飲食相對(duì)于其他的成年人而言，要面對(duì)的問(wèn)題其實(shí)是更多的，所以老年人的飲食除了讓老人吃飽之外，同時(shí)還要讓老人的飲食更加的科學(xué)，所以我們給老人的飲食設(shè)置了一個(gè)度的問(wèn)題，下面我們給大家說(shuō)說(shuō)老年人飲食要保證的四個(gè)度。

一：溫度

老年人的胃腸道黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對(duì)食物的刺激十分敏感，如果進(jìn)食過(guò)燙或過(guò)冷的食物，都會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，影響消化功能。因此，老年人食物的溫度應(yīng)以20至40攝氏度為宜。

二：速度

老年人的牙齒較稀，消化功能下降，如果不充分咀嚼，就會(huì)影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有假牙，如果進(jìn)食過(guò)快，還易將假牙吞入食道和胃，假牙中的細(xì)金屬絲也可能劃破食道和胃壁，造成消化道出血。

三：硬度

老年人的唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化液的分泌減少，加之腸道蠕動(dòng)減弱，消化功能較差，如果食用沒(méi)有煮爛或不易嚼碎的較硬食物，易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。

四：飽度

老年人如吃得過(guò)飽，食物不能全部被消化，會(huì)有許多未消化的食糜團(tuán)在腸道中長(zhǎng)時(shí)間停留，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生較多的氣體，使人感到腹脹和不適。吃得過(guò)飽，對(duì)胃腸道也是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，老年人支撐胃的肝胃韌帶、膈胃韌帶等會(huì)由于牽拉而松弛，從而還有罹患胃下垂的可能。

以上這些都是在老年人的飲食中我們要注意的度，只有我們充分的了解這個(gè)度之后，我們才能更好的讓老人的飲食上的健康的問(wèn)題。