以色列希伯來大學教授格林斯坦公布了他主持研究的一項成果：每天吃一個100克大小的柿子，可以有效預防動脈硬化、心臟病和中風發作。過去，很少有人關注到柿子對心腦血管的營養價值，其實經常吃柿子有益于心血管的健康。

　　對預防心血管病來說，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱心臟健康水果王。柿子在中國有數千年歷史，日本、韓國、巴西等國現在也是柿子的主要產地。柿子與蘋果相比，柿子中的膳食纖維含量是蘋果的一倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質和抗氧化劑含量也比蘋果高得多，只有銅、鋅含量少于蘋果。


　　此外，柿子加工成柿餅時，其糖和蛋白質的含量有所增加，其白色粉霜叫柿霜，柿霜含有甘露醇，性味甘涼，有清熱、潤燥、化痰之效，可治肺熱、燥咳等病癥。

　　小知識：

　　吃柿子有五忌

　　柿子不宜多食，一次吃l～2個即可；柿子不可空腹吃；未成熟的柿子不能吃；柿子皮不能吃；吃柿子前后，不要吃醋、螃蟹。