夏天孩子們長得最快，運動量多陽光充足，正是拔高時候，這個時候一定要注意補鈣。而在廣東一帶，性價比最高的補鈣食材，佘藥師就教路是蝦皮。佘藥師透露，衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克。而且蝦皮的另一大特點是鈣含量豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣中之王”的稱號。尤其適合老人、婦女和孩子食用。同時，蝦皮還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400~800毫克。蝦皮味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。若是煲補虛的湯，則都可以加入蝦皮。不過宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

挑選小錦囊：蝦皮主要是由毛蝦加工制成，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。在市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽分、鮮味濃、口感好，而且不易發潮霉變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味為佳。靚的蝦皮個體成片狀，彎鉤形，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優質品;松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。

南瓜蝦皮湯

功效：強鈣養胃健骨

分量：5到4人份

材料：南瓜500克，蝦皮30到40克，豬瘦肉50到100克，水2500毫升，姜3片

做法：南瓜去皮切塊，瘦肉洗凈切條狀。加入10碗水，滾沸后加入南瓜、瘦肉，30到40分鐘后，加入蝦皮略滾，飲用時加入適量食鹽。

蝦皮云耳絲瓜湯

功效：清潤健骨補鈣

分量：3人份

材料：蝦皮30到40克，云耳25克，絲瓜500克，草菇150克，水1250毫升，姜3片

做法：絲瓜刮皮切菱角形，草菇洗凈去蒂，底部切十字花。在鐵鑊加入清水，滾沸后，先下云耳、草菇，接著才是絲瓜。絲瓜剛熟即可放入蝦皮，稍滾片刻，下鹽及麻油，即可。