總所周知，水果具有很好的養生防病效果，水果中的某些物質具有提高抗氧化力、解毒排毒的功效，能夠幫助延緩衰老，防病養生。下面，我們一起來看看水果中的四大抗老成分!

一、類胡蘿卜素

“抗氧化之父”雷派克博士指出，身體防御營養素有很多種，這些防御營養素協助身體抵抗引起疾病與老化的自由基，其中，類胡蘿卜素是較重要的營養素，因為類胡蘿卜素可以保護人類淋巴球中的DNA 免受破壞，它在體內的濃度越高，代表身體對于外來的侵略有更高的保護作用。

類胡蘿卜素含有600 種以上的天然成分，其中的β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素與玉米黃素對抗癌、抗老化、保護皮膚，預防慢性病、老年眼睛黃斑退化癥、抑阻紫外線和輻射線傷害，并保護肝細胞免受氧化傷害的功能最為顯著，也是目前最熱門的抗氧化明星。

類胡蘿卜素是體內防御網的一部分及第一線，身體無法自行合成，必須由飲食中攝取。

1、β-胡蘿卜素：具有延緩衰老，對某些腫瘤有防治作用，能改善

肺功能，減輕糖尿病并發癥。多存在于黃色、橙色水果中，如

芒果、杏子、香瓜、木瓜等。

2、葉黃素：又名“植物黃體素”，葉黃素有助于保護老年人的視

力，減少白內障的發生，對某些腫瘤的發生有預防作用。多含于奇異果、葡萄、柳橙等水果中。此外，菠菜與芥藍菜也是含葉黃素與玉米黃素較豐富的食物。

3、番茄紅素：番茄紅素不但是一種天然的色素，還具有強力的抗氧化能力，可以掃除自由基，預防細胞受損，同時也可以修補受損的細胞，有助于預防心血管疾病與前列腺癌的發生。多含于番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中。

二、類黃酮物質

類黃酮物質是一群來自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根的一群化合物，是多種具有類似結構和活性物質的總稱。它們的抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，并且能夠調節免疫力，因此對于癌癥細胞具有抑制效果，同時可預防心血管疾病、老年癡呆、對抗皮膚老化等與自由基相關的保健功效。

1、蕓香素(Rutin)：蕓香素能強化微血管，因此能有效治療瘀傷，靜脈曲張、貧血、具抗發炎作用，對體質虛弱或體力消耗的補充，有很好的保健作用。此外，蕓香素還具有幫助肌膚生長的成分，可以增加維生素C的活性，加強維生素C的效果，有明顯延緩衰老的作用。多含于藍莓、櫻桃、草莓、李子、奇異果等水果中。

2、槲皮素(Quercetin)：具有良好的生物效用，如抗氧化、抗發炎、抗過敏、抗腫瘤和抑制酪胺酸酶活性等功效。多含于蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。

3柚皮苷(Naringin)、橙皮苷(Hesperdin)：可以抑制過多的自由基，有效降低高血糖，抑制肝臟中糖解作用，提升肝臟糖質新生作用，減少糖尿病發生的風險。多含于橘子、葡萄、檸檬等水果中。