眾所周知大蒜既是調(diào)味品，還是一味廚房中常見的良藥，專家將其稱為“天然抗生素”。據(jù)相關(guān)研究表明，大蒜還是食物中的抗癌金牌明星。

大蒜防癌的功效早已被中國專家關(guān)注。大蒜對胃癌有很好的預(yù)防作用。平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預(yù)防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。

民間常用方法：

1、用于癰腫疔毒，疥癬。大蒜外用或內(nèi)服，均有良好的解毒，殺蟲，消腫作用。治瘡癤初發(fā)可用獨頭蒜切片貼腫處。

2、痢疾，泄瀉，肺癆，頓咳。可單獨或配伍入復(fù)方中用。如驗方以大蒜煮粥送服白及粉治肺癆咯血。治瀉痢，或單用或以10%大蒜浸液保留灌腸。大蒜還可防治流感、流腦、乙腦等流行性傳染病。

3、鉤蟲病，蟯蟲病。治蟯蟲病可將大蒜搗爛，加茶油少許，睡前涂于肛門周圍。此外，大蒜還能健脾溫胃而用治脘腹冷痛，食欲減退或飲食不消。

4、蒜汁可止癢：如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇癢。將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨頭蒜)去皮切碎，放到—塊8~10厘米見方的紗布上，將蒜末包起來，用橡皮圈將口扎緊，再放到案板上，隔著布將蒜搗爛。將蒜汁涂在患處，瘙癢能立刻消除。皮膚撓破處，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用過幾次變干，泡在水里揉搓一番，可再用一兩次。

5、大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

6、在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。

7、做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用

8、辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。

但是，大蒜在高溫加熱過程中，會破壞其中的蒜氨酸，所以，建議大家在食用大蒜時，先將大蒜壓碎再放置15分鐘后再下鍋，這樣才能更好的保護其抗癌功效。