隨著生活節奏的加快，很多上班族都選擇一餐炒夠一整天的菜即使知道這樣沒有營養的，但也都是迫不得已，因為上班工作太忙，沒有時間而只能這樣了，那我平時我們在熱菜的時候也是有很多學問的，今天小編就來跟你們一起分享一下有些菜在加熱的時候需要注意的問題!

魚類：加熱四五分鐘就好

魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于*神經系統的營養素就會失去營養價值。

肉類：加熱時請加點醋

肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身體的吸收和利用。

海鮮類：加熱時應加點作料

貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。

淀粉類：請4小時內吃完

打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。

以上就是小編為您今天帶來的一些菜類在加熱過程中需要注意的事項，小編在這里提醒為了個人的自身健康，小編還是建議您，盡量多抽出時間哪怕是隨便炒個菜也比吃剩菜的營養要好一些，為了健康，還是要多注意飲食健康!