勤儉節(jié)約是中華民族的良好美德。那么近年來，尤其是剩菜剩飯引起社會(huì)極大的反響。打包剩菜不丟人，浪費(fèi)才真可恥。我們一起來看看，如何打包，怎么打包，打包后又是怎么處理的。

1.分類打包寧剩肉，莫剩菜

食物不宜混放在一起。為保持衛(wèi)生，按食物種類打包回家、最好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。

溫馨提示

隔夜蔬菜中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談，但是如果不翻動(dòng)，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于引起食品安全事故的。這里要提到“不剩蔬菜”，主要是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失和食用口感下降方面考慮。但最好也不要超過24小時(shí)。

尤其是涼菜，因?yàn)樵谥谱鬟^程中沒有加熱，再加上在食用過程中不斷翻動(dòng)，菜品很容易染上細(xì)菌，造成食物中毒。最好當(dāng)餐吃完。

2.打包食物涼透再放冰箱

熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境后，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致食物霉變。

溫馨提示

無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個(gè)小時(shí)，用餐時(shí)又被大家的筷子翻動(dòng)，這樣就會(huì)造成剩菜的細(xì)菌基數(shù)較大，保質(zhì)期就會(huì)縮短。這時(shí)可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。

3.打包食物不宜久放

一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時(shí)間過長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無能為力了。

溫馨提示

需要特別注意的是，不要反復(fù)多次地加熱剩菜，因?yàn)榉磸?fù)冷凍可使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，可以只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。

4.打包食物須加熱后食用!

因?yàn)楸�箱�?nèi)溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺滅細(xì)菌。如果食用前不徹底加熱，食用后容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

溫馨提示

打包回家的剩菜，最擔(dān)心的就是微生物污染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個(gè)不錯(cuò)的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內(nèi)部得到充分加熱。