電腦一族的營養補充方案
現代人每天長時間面對電腦,除了要忍受電腦的輻射外還要忍受眼睛疲勞帶來的不適,如何緩解眼干、眼紅、疲倦等癥狀呢?除了日常的養護之外,還需積極補充眼睛所需的各種營養素,增強身體的抵抗力,防止有關疾病發生。
1、類胡蘿卜素。除了β胡蘿卜素外,類胡蘿卜素家族的其他成員,比如葉黃素、玉米黃素,對眼睛健康的貢獻也不可忽視。類胡蘿卜素的來源,包括深黃、深綠和紅色蔬果,如南瓜、青辣椒、西紅柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜等。葉黃素跟玉米黃素可在深綠色多葉蔬菜中找到,如菠菜、芥蘭、芥菜、西洋芹等。
2、維生素A。它能構成視網膜表面的感光物質,夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。臺灣馬偕醫院臺北院區營養課課長趙強指出,長時間盯著計算機屏幕,會大量消耗維生素A。最常見富含維生素A的食物是動物內臟,但其含膽固醇較高,不適合大量食用。建議可以吃含β胡蘿卜素多的食物,比如胡蘿卜、菠菜等綠黃蔬菜,黃色水果、蛋類、乳制品等,因為β胡蘿卜素在體內平均有1/6會轉化成維生素A。不過,維生素A、β胡蘿卜素是脂溶性的,跟脂肪一起吃效果更佳,所以最好入菜或飯后吃。
3、B族維生素。它關系著視神經的健康,也有保護角膜的作用。缺乏B族維生素,容易發生神經病變、神經炎,眼睛易畏光、視力模糊、流淚等。糙米、胚芽米、全麥面包等全谷類食物,還有肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等,都富含B族維生素。
4、維生素C。番石榴、獼猴桃、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等含維生素C較多。同時當季水果的維生素C更高。一些蔬菜既有維生素C,又可提供β胡蘿卜素,如青椒、芥蘭、西蘭花、菠菜、西紅柿等。但維生素C怕熱、怕光線、又怕鐵鍋,最好盡量生吃以減少營養素流失。
5、維生素E。維生素E也是抗氧化物,植物油(例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花籽油等)、堅果類(例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等)、小麥胚芽,都是維生素E的良好來源。
不過,專家提醒,要控制油的攝取量,以吃飯的瓷湯匙為單位,一天至多兩湯匙。堅果類的能量也不低,每天最多只能吃兩把。堅果類盡量不用鹽炒、不加糖。
6、花青素。美國梅奧醫學中心指出,花青素這種抗氧化劑可以增強夜間視力,減緩眼睛黃斑退化。紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果,例如:紅甜菜、藍莓、蔓越莓、黑櫻桃、紫葡萄(皮)、加州李等,都含有花青素。
7、鋅。身體要清除自由基,需要鋅等礦物質幫忙。另外,研究發現,缺乏鋅可能導致黃斑部退化。鋅在生蠔、貝類、魚蝦等所有海鮮中都有。另外,小麥、堅果中,也含有鋅。
此外,保持良好的用眼姿勢,長時間面對電腦后應眺望一下遠方。
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