開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶！米面油這些生活必需品我們雖然每天都在打交道，但是在油米面的消費(fèi)方面，不少人還存在著一定的誤區(qū)。而且有的誤區(qū)，還具有一定普遍性，到底是哪些誤區(qū)呢，讓我們一探究竟吧。

誤區(qū)一 精米白面質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)好

精制大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中所含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精米。

誤區(qū)二 大米一霉就不能吃了

大米發(fā)霉初期，首先有一種異味，是霉變的先兆；其次，大米硬度下降，手握能成團(tuán)；第三，由于米粒表面水氣凝聚，所以色澤會(huì)很鮮明。另外，米粒潮濕，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔，同時(shí)，大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使得胚部變色，俗稱“起眼”；米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，稱為“起筋”。大米“起眼”或“起筋”，就已經(jīng)轉(zhuǎn)入發(fā)熱霉變的第二階段，這時(shí)須攤涼和通風(fēng)，及時(shí)處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。專家說(shuō)，在大米早期發(fā)熱霉變過(guò)程中，如及時(shí)處理，淘洗干凈，不影響食用。

誤區(qū)三 本地米都比外地米好

專家認(rèn)為大米以本地和外地來(lái)分好壞不科學(xué)。決定大米品質(zhì)的因素很多，包括稻米品種、種植環(huán)境、種植方法、加工方法、后期儲(chǔ)運(yùn)等。不過(guò)一般認(rèn)為，東北米普遍質(zhì)量較高。

誤區(qū)四 橄欖油最好宜常吃

專家介紹橄欖油確實(shí)可以軟化血管，對(duì)心腦血管疾病有一定預(yù)防，還能降低血糖含，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。但是，因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。

誤區(qū)五 動(dòng)物油沒(méi)有植物油好

專家解釋說(shuō)，“動(dòng)物油易引起冠心病、肥胖癥”，確實(shí)是很流行的一種觀點(diǎn)，但同樣不科學(xué)，動(dòng)物油（魚(yú)油除外）含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但它又含有多烯酸、脂蛋白等，可改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)。

正確的吃法是，動(dòng)植物油按10：7搭配食用，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

誤區(qū)六 油結(jié)凍起絮就是壞了

天冷時(shí)，常能看到食用油里出現(xiàn)白色絮狀物，或者呈不透明糊狀。專家解釋，油脂是脂肪酸甘油三酯。結(jié)晶狀態(tài)與食用油的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等條件有關(guān)，也與油脂品種有關(guān)。食用油結(jié)凍絲毫不會(huì)影響其口感和品質(zhì)。

真是日常無(wú)小事，了解清楚了這些柴米油鹽醬醋茶的有關(guān)事項(xiàng)，是不是能夠幫助我們更加合理、正確的進(jìn)行購(gòu)買、儲(chǔ)存和食用了呢？既滿足了口腹之欲，也能夠做到不浪費(fèi)，同時(shí)，還能確保家人的身體健康。