大家都知道蔬菜水果要買(mǎi)就要買(mǎi)新鮮的，只有新鮮的蔬菜才含有豐富的維生素，隨著時(shí)間的流失蔬菜中的維生素也會(huì)流失，這樣營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，但是，怎么樣才能買(mǎi)掉新鮮的蔬菜呢。今天教給大家11種常見(jiàn)蔬菜的挑選竅門(mén)。

1、茄子 買(mǎi)茄子不買(mǎi)表皮明亮、摸起來(lái)很滑手的，這樣的茄子一般比較老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來(lái)有點(diǎn)澀手的比較鮮嫩。  

2、西紅柿 買(mǎi)西紅柿不買(mǎi)頂上出尖、顏色不均的，這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦�蒂顏色一致，用手摸起�?lái)緊實(shí)有彈性的，是成熟度適中的西紅柿。而顏色過(guò)于深紅，摸起來(lái)發(fā)軟的，就有點(diǎn)過(guò)熟了。 

3、冬瓜 買(mǎi)冬瓜要買(mǎi)表皮帶霜的，這樣的冬瓜新鮮。買(mǎi)倭瓜要買(mǎi)瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的。黃瓜根據(jù)有無(wú)刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。  

4、蘿卜 蘿卜形狀各異，顏色多種。挑選時(shí)以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜，保證水分足、無(wú)糠心。  

5、圓白菜 圓白菜要選葉球緊實(shí)、葉梗窄、牛心形的，這樣的圓白菜口感脆嫩。  

6、馬鈴薯 馬鈴薯要買(mǎi)薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高，可儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)。而表皮出現(xiàn)綠色、長(zhǎng)芽的馬鈴薯不能吃。  

7、豆芽 豆芽色白、粗壯、無(wú)根的，肯定是使用了激素的。如果聞起來(lái)有氨氣味和過(guò)于潔白的豆芽，就更不要購(gòu)買(mǎi)和食用了。 

8、芹菜 怎樣選購(gòu)芹菜：葉色濃綠的都不要購(gòu)買(mǎi)。如果葉顏色發(fā)深，說(shuō)明生長(zhǎng)期間缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。 

9、山藥 怎樣選購(gòu)山藥：要注意挑選塊莖的表皮。通常選購(gòu)表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)。如果表皮有斑點(diǎn)則千萬(wàn)不可以購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樗�已�?jīng)感染病害，沒(méi)有了食用價(jià)值。 

10、花菜 怎樣選購(gòu)花菜：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的最好；二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳品。 

11、青菜 怎樣選購(gòu)青菜：一般矮短的品質(zhì)好，口感比較鮮軟；二要看葉子顏色深淺，淡綠色的好。

當(dāng)前全國(guó)蔬菜抽檢合格率平均在95%以上，大的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行準(zhǔn)出準(zhǔn)入制度和快速檢測(cè)技術(shù)，蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全是有保證的，加上削皮和認(rèn)真清洗，完全可以放心吃。

這11種蔬菜都是大家餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，記住這些蔬菜的挑選竅門(mén)就不怕買(mǎi)到不好的蔬菜了。另外，最好當(dāng)天買(mǎi)的菜當(dāng)天吃完，不要貪圖省事一次買(mǎi)很多菜，在家里存儲(chǔ)不當(dāng)，也會(huì)讓蔬菜變得沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。