豆芽是我們餐桌上面很常見的一種蔬菜，也是一種價(jià)格很便宜的蔬菜，最近幾年，食品的安全是很讓人不放心的，就連豆芽都是有毒的了，毒豆芽對(duì)我們的健康一定是有影響的，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來看看吧。

近年來媒體關(guān)于“毒豆芽”的報(bào)道，使人們對(duì)食用豆芽增加了疑慮。什么是“毒豆芽”?誤食會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么危害?……等等，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。

媒體2013年7月15日?qǐng)?bào)道，河南省三門峽市湖濱區(qū)的不法分子，在近兩年時(shí)間里，生產(chǎn)銷售毒豆芽56萬公斤，銷往學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠的食堂及各大飯店，上了老百姓的餐桌。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的鑒定結(jié)果表明，其生產(chǎn)的豆芽中含有亞硫酸鹽、6-芐基腺嘌呤等禁止在食品加工中使用的添加劑。

媒體報(bào)道，2013年5月26日，河南省靈寶市檢察院以涉嫌生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪批準(zhǔn)逮捕犯罪嫌疑人吳某，因其從2010年11月份開始在家中生產(chǎn)豆芽，為了生產(chǎn)的豆芽賣相好、產(chǎn)量高，在生產(chǎn)豆芽時(shí)多次添加4-氯苯氧乙酸鈉。

何為“毒豆芽”?2004年4月18日中央電視臺(tái)每周質(zhì)量報(bào)告曾經(jīng)報(bào)道，部分小作坊式豆芽生產(chǎn)加工企業(yè)為了牟取經(jīng)濟(jì)利益, 通過改變豆芽的孵化方法及縮短生產(chǎn)周期來增加豆芽產(chǎn)量，可能采取三種違規(guī)生產(chǎn)方式：1、為縮短孵化周期而濫用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如 4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等。2、為防止?fàn)�豆或爛芽違規(guī)使用農(nóng)藥或獸藥，如多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青霉素等。3、為改變變色發(fā)黃的豆芽外觀而使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等。

4-氯苯氧乙酸鈉為苯氧乙酸類化合物,是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑;其急性毒性實(shí)驗(yàn)表明，小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量為794mg/kg，屬于低毒物質(zhì)。我國科技工作者在上世紀(jì)80年代進(jìn)行的致突變?cè)囼?yàn)結(jié)果表明，4-氯苯氧乙酸鈉經(jīng)沙門氏菌和大腸桿菌/微粒體酶試驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)其具備明顯的致突變性。在生殖毒性方面，累積劑量1000 mg/kg時(shí)，未見對(duì)子代繁殖的不良影響;此劑量約相當(dāng)無作用量(16 mg/kg)持續(xù)給藥9周的劑量。GBZ760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)曾經(jīng)允許將4-氯苯氧乙酸鈉用于豆芽孵育過程，但是殘留劑量須≤1mg/kg。

6-芐基腺嘌呤是第一個(gè)人工合成的細(xì)胞分裂素，屬廣譜性植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。上世紀(jì)80年代我國科技工作者對(duì)6-芐基腺嘌呤的安全性開展過毒理學(xué)評(píng)價(jià)研究，以37.5-300mg/kg給小鼠灌胃染毒，小鼠骨髓多染紅細(xì)胞微核，精原細(xì)胞染色體試驗(yàn)結(jié)果均未顯示病理效應(yīng)。GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)曾經(jīng)允許將6-芐基腺嘌呤用于豆芽孵育過程，但是殘留劑量須≤0.2mg/kg。

基于對(duì)食品安全的關(guān)注，2011年以后的國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均未將4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤納入使用名錄，因此無論二者生物學(xué)效應(yīng)結(jié)果如何，二者均不得再作為食品添加劑使用。

上面給大家介紹的就是毒豆芽里面有哪些毒素，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了吧，毒豆芽一般都是小作坊做出來的，所以大家一定不要購買這種豆芽，不然食品的安全是沒辦法保證的，今天就給大家介紹到這里了，希望可以給大家?guī)�來幫助�?/p>