又一個暑假過去了，很多同學在暑假里肯定一直在家吃得非常豐富。在學校受盡食堂的折磨，回家就開始大魚大肉整天吃。但是這樣的結果很可能是導致身體內的油脂過多，影響腸胃的正常新陳代謝。下面為大家推薦一些刮油的菜品。

推薦菜品

橄欖油涼拌萵筍絲

萵筍因為富含膳食纖維和微量元素而被營養專家大力推薦。萵筍中含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，其中尤其以含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

橄欖油拌萵筍絲能夠很好保留萵苣的營養成分。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽鉀和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會使營養素損失過多，所以不建議把萵筍焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。

麻醬手撕茄子

茄子是非常普通的食材，北京常見的是紫皮圓茄子和紫皮長茄子，茄子是涼性的食物，一般多在夏季食用，可以幫助祛暑降溫，調養身體。但是，春節中大魚大肉吃了不少，則更需要吃些涼性的蔬菜作為平衡。一些疾病，比如糖尿病、高血壓也是熱性疾病，經常吃些寒涼的食物也對調養身體有一定的輔助作用。

另外，紫茄子比綠茄子的花青素含量高，而且茄子皮中的類黃酮物質對清除體內代謝自由基有一定的幫助，有助于預防老年斑或皮膚色素沉著。

茄子中含量最多的是鉀和其它的無機鹽，當然還含有較多的膳食纖維和維生素，特別是煙酸含量豐富，是普通蔬菜水果所不及的。煙酸能增強毛細血管彈性和生理功能，防止動脈硬化和損傷，經常吃些茄子，更是有助于防治和緩解三高疾病和出血性紫癜。

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