白果是銀杏的一個(gè)俗名，我們?cè)诩依锒际沁@樣叫的，銀杏是一種很好的養(yǎng)生食物，白果的好處是有很多的，官方認(rèn)為白果味甘、澀，性平，入肺、腎經(jīng)。白果可以預(yù)防和治療很多的疾病，主要有斂肺氣、治喘嗽等功效。所以在秋季的時(shí)候，不妨嘗嘗銀杏，一些疾病就會(huì)遠(yuǎn)離自己的！

在中醫(yī)五行里，秋季對(duì)應(yīng)肺，而肺主皮毛，其通過(guò)宣發(fā)作用，將衛(wèi)氣和氣血津液輸布全身，溫養(yǎng)肌膚皮毛，以維護(hù)正常功能。而解決秋季皮膚瘙癢，可從肺部功能失調(diào)入手。比如吃吃養(yǎng)肺的白果。

主題：白果燉雞湯

食材：母雞半只，白果50克，食鹽適量

做法：

1.先用溫水浸泡2～3小時(shí)，之后去掉表皮和胚芽;雞砍塊在沸水中飛水后撈出;

2.把雞塊放進(jìn)砂鍋加入適量清水，放入1中的銀杏，大火煮沸后，撇去浮沫，關(guān)至小火，小火慢燉后加入食鹽調(diào)味即食

一、白果又叫銀杏

白果，又稱銀杏、果仁、鴨腳子。中醫(yī)認(rèn)為白果味甘、澀，性平，入肺、腎經(jīng)。白果有斂肺氣、治喘嗽等功效。

而現(xiàn)代研究表明，白果含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等。而且對(duì)葡萄球菌、結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌、鏈球菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對(duì)皮膚真菌也有作用。

二、選購(gòu)白果的技巧

購(gòu)買白果時(shí)，可以通過(guò)一看二搖三嗅來(lái)挑到好白果：一看外觀，優(yōu)質(zhì)的白果外表潔白、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)裂果，新鮮的白果種仁黃綠，若種仁灰白粗糙、有黑斑則表明其干縮變質(zhì);二搖聽(tīng)音，搖動(dòng)種核無(wú)聲音者為佳，有聲響者表明種仁已干縮變質(zhì);三嗅味道，種仁無(wú)任何異昧者表明未變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)臭味，雖未霉變干縮但也說(shuō)明其開(kāi)始變質(zhì)。

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