相信大家都知道連湯肉片的味道是非常難得的美味，那么，這種難得的美味肉片到底是如何做成的呢?小編經過了解以后為大家整理出來美味連湯肉片的做法，希望大家看完以后能夠知道這種美味的湯應該如何來做。

菜譜簡介

若以洛陽特色說，水席是最負聲望的，所謂水席，就是每道菜都是湯湯水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，“連湯肉片”是其中一道很有特色的菜肴。

材料

豬里脊肉200g，蒜苗(蒜薹)100g，平菇100g，西紅柿1只(約150g)，青豆少許(約50g)，干黃花菜少許(約15g)，干木耳少許(約15g)，香菜2根，蛋清1只，水淀粉2湯匙(30ml)，白胡椒粉2茶匙(10g)，香醋1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油200ml(實耗15ml)，高湯(或水)1000-1200ml

做法

1、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗(蒜薹)切成3cm長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。

2、豬里脊肉切成3mm厚的片狀，加入水淀粉1湯匙(15ml)和蛋清，用手抓勻。

3、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。

4、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗(蒜薹)段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。

5、在鍋內加入高湯(或水)，改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的里脊肉片。

6、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙(15ml)勾薄芡。并調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。

小訣竅

1、制作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦豬肉。

2、使菜中肉片滑嫩的關鍵，是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60-80度左右的低溫，且油量要能沒過所有肉片。

3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據自家飲食的需求制作得或稀或稠。

4、洛陽水席中湯湯水水的調味都離不開香醋和白胡椒粉，這兩種調味料缺一不可，但是可根據自己的口味在量上稍作調整。

以上就是今天我們為大家整理出來的關于連湯肉片的相關問題內容，如果說你希望自己能夠做成這種美味，那么，希望今天我們為大家整理出來的相關問題內容能夠很好的幫助你做成這種你想要的也比較難得的美味。