在我國民間一直流傳著春季吃菜粥，夏季喝綠豆粥，秋季吃藕粥，冬季喝臘八粥的風俗，粥食的原料十分豐富，糧食中有梗米、糯米、粟米、玉米、高粱，配料中有蓮子、綠豆、赤豆、百合、板栗、菱粉、大棗、核桃、黑芝麻、肉類及蔬菜等。煮成的粥種類繁多，美味爽口，一不必咀嚼，二易于消化，三刺激味覺，四可制成藥粥。

藥粥不但可以養生，還可防病治病，以防衰抗衰，最宜老人酌情選用。

藥粥療法是祖國醫學寶庫中的一顆璀璨的明珠。歷代醫學都十分重視藥粥在防病治病、養生保健中的作用。

藥粥的應用范圍甚廣，一是用于老年人養生保健，人之將老，臟腑功能日漸虛衰，若能結合不同的年齡和體質狀況，適當選用滋養調補性的藥粥，如大棗粥、蓮子粥、核挑粥、枸杞粥、桂圓粥等，可以健脾養胃、延緩臟器衰老，達到攝生自養、延年益壽的目的。二是用于病后調理，病后盛衰之體，對于食用藥粥比單純地用藥物煎湯飲服更為適宜，如黑豆粥、鯉魚粥治療水腫，杏仁粥治療咳嗽，芝麻粥治療習慣性便秘，都是人們平日喜聞樂見的粥食佳方。三是用于防病治病，如胡蘿卜粥、芹菜粥，可以防治高血壓，荔枝粥防治口臭，慈仁粥可以治脾虛泄瀉、腳氣水腫，赤小豆粥可利水消腫、清熱解毒，黃芪粥可治水腫、自汗等。藥粥既有藥物的防治效應，又有扶助正氣、增強抗病力的作用，因而具有“祛邪安正”、“扶正祛邪”的雙重意義。

藥粥的制作方法不少。其方法的科學與否，卻可直接影響到其食用的口感、味道以及藥敏發揮的高低。

藥末與米谷同煮法：將挑選的中藥研成細小粉末，再與米谷同煮成粥糊。如菱角肉、蓮肉、欠實、白袂等、貝母等藥物，可先把它們研磨成粉狀，再與米谷一同煮成粥糊食用。