喝粥的好處有哪些?怎么做養(yǎng)生粥
在我國民間一直流傳著春季吃菜粥,夏季喝綠豆粥,秋季吃藕粥,冬季喝臘八粥的風(fēng)俗,粥食的原料十分豐富,糧食中有梗米、糯米、粟米、玉米、高粱,配料中有蓮子、綠豆、赤豆、百合、板栗、菱粉、大棗、核桃、黑芝麻、肉類及蔬菜等。煮成的粥種類繁多,美味爽口,一不必咀嚼,二易于消化,三刺激味覺,四可制成藥粥。
藥粥不但可以養(yǎng)生,還可防病治病,以防衰抗衰,最宜老人酌情選用。
藥粥療法是祖國醫(yī)學(xué)寶庫中的一顆璀璨的明珠。歷代醫(yī)學(xué)都十分重視藥粥在防病治病、養(yǎng)生保健中的作用。
藥粥的應(yīng)用范圍甚廣,一是用于老年人養(yǎng)生保健,人之將老,臟腑功能日漸虛衰,若能結(jié)合不同的年齡和體質(zhì)狀況,適當(dāng)選用滋養(yǎng)調(diào)補(bǔ)性的藥粥,如大棗粥、蓮子粥、核挑粥、枸杞粥、桂圓粥等,可以健脾養(yǎng)胃、延緩臟器衰老,達(dá)到攝生自養(yǎng)、延年益壽的目的。二是用于病后調(diào)理,病后盛衰之體,對(duì)于食用藥粥比單純地用藥物煎湯飲服更為適宜,如黑豆粥、鯉魚粥治療水腫,杏仁粥治療咳嗽,芝麻粥治療習(xí)慣性便秘,都是人們平日喜聞樂見的粥食佳方。三是用于防病治病,如胡蘿卜粥、芹菜粥,可以防治高血壓,荔枝粥防治口臭,慈仁粥可以治脾虛泄瀉、腳氣水腫,赤小豆粥可利水消腫、清熱解毒,黃芪粥可治水腫、自汗等。藥粥既有藥物的防治效應(yīng),又有扶助正氣、增強(qiáng)抗病力的作用,因而具有“祛邪安正”、“扶正祛邪”的雙重意義。
藥粥的制作方法不少。其方法的科學(xué)與否,卻可直接影響到其食用的口感、味道以及藥敏發(fā)揮的高低。
藥末與米谷同煮法:將挑選的中藥研成細(xì)小粉末,再與米谷同煮成粥糊。如菱角肉、蓮肉、欠實(shí)、白袂等、貝母等藥物,可先把它們研磨成粉狀,再與米谷一同煮成粥糊食用。
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