食物中毒是會威脅著我們身體健康甚至是生命的一個重大飲食問題，而食物中毒對于很多朋友來說都認為更容易發生在夏季，其實，在冬季我們一樣面臨著同樣的問題，因此，對于下面的食物，冬季食用一定要當心。

白果 又叫銀杏，它是人們喜愛的零食和烹調用的原料。炒熟食之。糯香味甜。但大量進食可致中毒。成人吃40~50粒，小孩吃20~30粒就有可能引起中毒。這是因為白果內含有一定量的有機毒素氫氰酸。氫氰酸毒性強烈，但它遇熱易揮發，故吃白果一定要燒熟炒透再吃，且不可多吃，更不能生吃。

生豆漿 生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物，如進食了半生不熟豆漿及未燒熟的黃豆均可引起中毒，其癥狀為惡心嘔吐、腹痛、腹脹與腹瀉，一般3~4小時后能自愈，重者可持續1天。

扁豆角 又稱芰豆、菜豆等，由于其含有皂素、抗服蛋白酶因子、亞硝酸鹽、植物血球凝集素等毒素，如大量食用未燒熟煮透的扁豆會引起中毒，其癥狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，頭暈頭痛，心慌出冷汗，畏寒發熱等。因此吃扁豆一定要煮熟煮透再吃�；�驗證明，只要將其煮熟，有害物質即被破壞而失去毒性。

霉變甘蔗 食用帶有霉味、酒精味和本味的甘蔗易引起中毒。甘蔗發霉后外觀色澤不好，尖端和斷面有白色絮狀或羽毛狀菌絲，切開剖面是黃色至棕褐色，結構疏松，有酸霉味和酒味，食用后先引起一時性消化道功能紊亂和神經性癥狀，如惡心嘔吐，腹痛腹瀉，部分中毒者頭痛頭暈，眼黑和復視。嚴重者出現抽搐、昏迷甚至死亡。預防辦法是將霉變節處切除。

鱔魚 鱔魚體內有較多的組氨酸，它一旦死后，這些組氨酸在脫羧酶、細菌的作用下，能很快變成一種叫“組胺”的化學物質，這種物質有劇烈的毒性一般人吃進0.1克就會中毒，出現惡心嘔吐、頭暈目眩、顏面青紫、呼吸困難、昏迷不醒等癥狀。所以吃鱔魚應掌握科學方法，將活鱔魚宰殺后，把血污洗凈，立即進行烹調，烹熟即吃，不可久放。

臘肉、熏魚 家庭自制的臘肉、熏魚等食品是肉毒桿菌的好發之地。一旦吃了被肉毒桿菌污染的食品，數小時于幾天內，即可出現全身乏力，頭痛頭暈，眼瞼下垂，瞳孔放大等證明，甚至嚴重者可導致死亡。因此，在食用可能被肉毒桿菌污染的食物時，一定要經過高溫和長時間消毒(高溫30~60分鐘)。