火鍋是冬季很多朋友都非常喜歡的一種食物，可以說備受人們喜愛。但是在吃火鍋過程中不正確的飲食習慣中，存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會有損我們的健康，所以在吃火鍋時要注意以下幾點：

1.不要夾生吃

對于肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺得這樣吃起來比較鮮美。醫生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

2.存放不過夜

有些家庭對于沒有吃完的火鍋會采取保存的方法，供第二天食用。醫生提示，火鍋最好不要過夜，因為金屬火鍋及其表層會與湯汁發生反應，人吃了以后容易引起惡心、嘔吐等癥狀。

3.不要過燙吃

對于急性子的人來說，這一點需要十分注意。食物過熱會燙傷食道黏膜，造成潰瘍或對牙齦產生危害，還易誘發過敏性牙病或食道癌等癥。醫生提示，吃火鍋一定要慢慢吃，因為火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。

4.不要過度煮

蔬菜以及火鍋配料過度煮后，它們的維生素及氨基酸等營養物質就會被破壞，從而失去原有的營養價值。

5.不要過濃

口味重的朋友喜歡味道越濃越好，認為這樣涮出來的東西才會好吃。特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺得夠辣才刺激。提示，過辣會刺激胃部，對肺結核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過食這些高熱量食物，味道較重，口腔黏膜或消化道就會遭到破壞。

6.不要與酒同食

有些人吃火鍋時喜歡大量飲酒，特別是冰鎮啤酒，覺得很過癮。其實這是不對的。醫生提示，酒精會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時間長了就會引發痛風癥，嚴重的還會引起腎結石和尿毒癥等并發癥，從而影響健康。