金針菇是我們常見的一種茹類食材，它富含我們身體所需的鋅元素，特別是對孩子們來說，常吃金針菇對于大腦的發育是有很好的促進作用的，因此，金針菇一直也有益智菇的美稱，而在冬季，我們就用它來幫助我們為身體補充鋅元素吧。

主料：金針菇260g 豬肉120g

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 淀粉適量 蛋清適量

步驟

1.準備食材。

2.將豬肉切成細絲。

3.加料酒，少許淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。

4.金針菇去掉根部。

5.用水洗凈后擠凈水份。

6.撕開備用。

7.鍋中放少許油，放入金針菇煸炒。

8.炒至變軟關火盛出備用。

9.鍋中放少許油(如果炒金針菇時放油多，這時就不必放了)炒香蔥姜。

10.加入肉絲快速翻炒。

11.炒至肉變白，加入料酒。

12.再次炒勻后，加入適量醬油。

13.再次快速炒勻。

14.放入炒好的金針菇。

15.加入適量鹽。

16.再次炒勻后放少許香菜辣椒段點綴。

小貼士

1、金針菇要炒透，不要生食。

2、買回來的肉，冷凍一會再切絲，會很容易。