每當到了一年一度的金秋時節，蝸居了一年的各種糖炒栗子的小攤小店全都粉墨登場，隆重上市。路過每一條小吃街都會飄著一股撲鼻的香甜味道，伴隨著糖炒栗子的吆喝聲。但是糖炒栗子雖然好吃，但是糖炒栗子，少吃為妙。

板栗熟吃 老少皆宜

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

糖炒栗子 少吃為妙

剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因為工業石蠟成分比較復雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。[2]

南北不同

板栗俗稱栗子，有“干果之王”的美稱。我們平時吃到的糖炒栗子油光滑亮，不過，長在樹上時它可是一個個“大刺球”。通常一個“大刺球”里有1-7個栗子，不過要想看到它們的廬山真面目，就要“冒險”剝開帶刺的外衣。

栗子主要分布于北半球，亞洲、歐洲、美洲和非洲都有種植，不過美洲栗和歐洲栗都容易受真菌感染，前者還險些因此滅絕。中國栗樹對這種特殊的真菌有抵抗力，并因此遠銷美國。

由于生長環境不同，中國板栗分為北方栗和南方栗兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質細膩;后者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。

中國有幾個著名的板栗之鄉。北方以河北遷西縣的栗子最有名，這里“七山一水分半田，半分道路和莊園”的獨特環境，生長的栗子皮薄，果仁軟糯香甜。80%以上的成品鮮栗都會出口到日本，日本稱遷西板栗是“中國甘栗的最佳食品”。

南方則以湖北羅田縣出產的栗子最為有名。“蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產栗”，這些是羅田人引以為豪的特產。羅田早在春秋戰國以前就開始人工種植栗子，美國學者曾專程來此考察，并認定羅田是“世界板栗的基因庫”。桂花香、九月寒等是這里特有的品種。

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