秋天少雨干燥 白菜潤燥湯下火更美味
美麗的秋季馬上來了,除了面對收獲的喜悅,我們同時也要面對干燥天氣的侵蝕,而且在秋季,除了干燥還有一個重要的特征就是氣溫會轉涼,那么,我們要想到到合理的養生,就要注意這二點:干燥+低溫,今天我們就針對秋季的這二個特點為大家介紹幾款潤燥湯。
奶白菜
廣東人習慣將奶白菜稱為“矮腳白”,這一稱呼也說明了挑奶白菜的經驗——粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。奶白菜一年四季都有,以冷天時為最佳品嘗季節,不過秋天也十分適宜多吃白菜,因為干燥的秋風對人的皮膚傷害極大,而白菜中含有豐富的維生素,可以起到很好的護膚和養顏效果。
奶白菜可用來炒、上湯、煲湯,它的清甜十分“百搭”,無論是配清淡還是香濃的食材都十分適合,非常好味。而在飯店我們經常看到的菜膽燉白肺、上湯扒菜膽,用的就是奶白菜的菜心,屬于中高檔的食材。
家常料理奶白菜除了常見的蒜蓉清炒、上湯煮,也可以換換口味:
3~4人份
做法:
1. 沙參和玉竹洗凈備用;
2. 白菜擇好,洗凈;胡蘿卜洗凈,切塊;
3. 沙骨洗凈、斬塊,汆水撈起;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:滋陰理氣、潤肺益胃、亮澤肌膚。
黃金豆腐奶白菜
奶白菜400克,豆腐2塊。豆腐洗凈下油鍋炸至金黃色,撈出;洗凈炒鍋,放油,放奶白菜爆炒幾下,加一碗水,燒開,放入豆腐,加適量鹽,無需加蓋,偶爾翻動幾下,煮至湯汁變得有點奶白,下適量鹽和雞粉即可出鍋。
蠔油奶白菜
奶白菜300克,蒜3瓣,鹽、蠔油適量。奶白菜洗凈,順紋路一破三,菜梗連著菜葉;熱鍋,下油,放蒜粒爆香,倒入奶白菜翻炒,待菜梗開始變軟的時候,下適量的鹽和蠔油,翻炒到九成熟,關火,蓋上鍋蓋燜一分鐘后起鍋。
金銀蛋燉奶白菜
奶白菜300克,咸蛋1個,皮蛋1個,上湯500毫升。咸蛋(先煮熟)和皮蛋去殼切瓣,奶白菜洗凈,順紋路一開二,凈鍋上火,放入上湯、皮蛋、咸蛋、奶白菜,大火燒開轉中火燉15分鐘,下胡椒粉調味即成。
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