在一年中，四季的相比之下，每年的冬天應(yīng)該是多數(shù)人覺的身體環(huán)境最惡劣最不適的季節(jié)了，很多動(dòng)物用冬眠來應(yīng)對冬天的寒冷，而我們需要用飲食調(diào)節(jié)身體，讓身體適應(yīng)冬天氣候的同時(shí)，還能起到養(yǎng)生保健的作用。秋季要屯膘暖過冬，一定要學(xué)會科學(xué)的飲食方法。

「養(yǎng)秋膘」是我國的民間說法，目的是讓身體儲存營養(yǎng)好過冬。傳統(tǒng)意義上，「養(yǎng)秋膘」只是為了增長體重，也就是囤積脂肪。由于過去人們對健康的評判，往往是以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，覺得瘦了就是不健康，瘦了就需要好好「滋補(bǔ)」，于是就有了過了立秋就要「養(yǎng)秋膘」之說。

其實(shí)，在現(xiàn)今社會，過度「滋補(bǔ)」或者「養(yǎng)秋膘」已經(jīng)不受用了。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，原本吃肉對于那時(shí)候的百姓來說，就是難得一見的「佳肴」。御寒除了靠冬衣，還有身上這層厚厚的脂肪。在沒有「膘」的時(shí)候，人們通過豬油，肉末，或者肉湯來給自己「貼補(bǔ)」膘，所以也就有了，到了秋天，就該「大魚大肉」的享受。

隨著社會的發(fā)展，「養(yǎng)秋膘」的習(xí)俗也并沒有被吞沒，而是沿襲下來，成為立秋大吃特吃的理由。但是現(xiàn)在人們的體質(zhì)已與過去大有不同，對于肉的渴望不同于從前。殊不知，補(bǔ)貼過量，導(dǎo)致熱量攝入過量與熱量消耗不平衡，除了引發(fā)肥胖外，還會出現(xiàn)諸如酸堿失衡，毒素堆積、燥熱痛風(fēng)等不良反應(yīng)，如此一來「養(yǎng)秋膘」不但不能儲存營養(yǎng)反倒給身體帶來了危害，得不償失。

以前的人勞心勞力，所以通過吃肉來抵御嚴(yán)寒，所謂秋收冬償也就因此得名。而近代人，普遍營養(yǎng)過剩，而這些大魚大肉中，含有大量的膽固醇，飽和脂肪酸，易引發(fā)一些慢性疾病，例如高血脂，高尿酸。

所以，在秋天，建議多吃一些抗氧化食物，例如洋蔥，以及有顏色的水果蔬菜，例如奇異果等。蔬果纖維素含量較高，有飽腹感，能夠減少油脂的攝取。另外，可以補(bǔ)充一些菇類。「養(yǎng)秋膘」的精髓就是在于提高自己的免疫力來抵御冬天的寒冷侵害。而菇類中含有大量的多醣體，可以提高自身的免疫力。在烹調(diào)肉類時(shí)，可以先進(jìn)行汆燙過，去除多余的油脂再進(jìn)行實(shí)用。總而言之，「秋膘」無須強(qiáng)求「屯膘」，還是走「清新掛」比較適合現(xiàn)代人的身體狀況。

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