人們把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。人們常說(shuō)鮮桃養(yǎng)人，主要是因?yàn)樘倚云剑瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽外，它的含鐵量為蘋(píng)果和梨含量的4~6倍。桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤(rùn)腸通便的作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

　　桃子雖好，但并非人人都能吃。因?yàn)樘易游陡识�性溫，過(guò)量食之則生熱。拿桃子當(dāng)飯吃很容易上火，嚴(yán)重的還會(huì)令身上起瘡，尤其是平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，更不宜多吃。最好不要給嬰幼兒喂食桃子。因?yàn)樘易又泻�有大量大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃消化能力差，無(wú)法消化這些物質(zhì)，很容易造成過(guò)敏反應(yīng)。多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因?yàn)樘易訒?huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。桃子吃之前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛。如果桃子是從樹(shù)上剛摘下來(lái)的，最好放半天等它暑氣散去再吃比較好。沒(méi)有完全成熟的桃子最好不要吃。