天氣炎熱，老年人可以適當(dāng)燉些凍豆腐，每天吃一些。

　　豆腐在經(jīng)過(guò)冷凍后，其中的水分會(huì)結(jié)成冰晶，而在解凍和烹調(diào)的過(guò)程中，這些水分會(huì)流失掉。老年人在夏天的時(shí)候胃口不大好，吃上一片凍豆腐，則相當(dāng)于攝取了兩三片豆腐的營(yíng)養(yǎng)。


　　凍豆腐富含蛋白質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，脂肪含量卻很低，基本不含膽固醇，吃起來(lái)細(xì)軟易消化，美味不膩口，是非常理想的食物。而且凍豆腐在解凍過(guò)程中蛋白質(zhì)、黃酮類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素基本沒有流失，能夠很好的保證營(yíng)養(yǎng)攝入量。

　　對(duì)于老年人，夏天的時(shí)候吃凍豆腐最好以煮、燉為宜，煎、炸少用。而且凍豆腐表面有許多大小不等的細(xì)孔，具有一定的吸附作用，如果與瘦肉類食物燉成湯，不但具有肉類食物般的口感，更可提高豆腐中蛋白質(zhì)的吸收。

　　應(yīng)提醒的是，凍豆腐在解凍過(guò)程中只會(huì)流失一些水溶性維生素，可以再配些蔬菜做配菜，這樣便是一頓豐盛的營(yíng)養(yǎng)餐了。