近幾年，日本興起飲醋熱，醋飲料層出不窮，連一向深受日本潮流影響的香港也跟風，醋飲料飲品店開了一家又一家。至于拜倒在果醋魅力下的明星也不少，像王力宏就把蘋果醋加蜂蜜當成了個人護嗓偏方。而根據中投顧問近日發布的《2009～2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示，我國醋飲料市場擁有驚人的市場潛力，未來幾年，我國果醋飲料有望維持每年數倍的高速增長，2010年市場規模有望突破50億元。于是，今年果醋飲料忽然就大熱起來，先是天地一號推出易拉罐蘋果醋主攻潮人市場，后有華生堂斥巨資聘請佘詩曼做品牌代言，至于超市里各品牌的果醋促銷更是達到白熱化程度。

　　市場上果醋飲料各施各法

　　有關資料顯示，在歐美、日本等發達國家，果醋飲料已占到醋類消費總量的50%。日本人均醋類消費是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而中國才為0.2公斤/年，市場潛力巨大，而且銷量一直在穩步上升。記者從家樂福超市了解到，光是最近一個季度，果醋飲料的銷量已經增長了50%，難怪很多品牌都視之為另一個等待發掘的金礦。

　　不過由于現在國家尚未有關于果醋的國家標準，因此市面上的果醋產品素質難免有所參差。天地食品集團的負責人陳先生就表示，因為現在果醋標準未能如期于9月推出，現在市面上的果醋飲料實際上是各施各法。就以果醋為例，到底是果汁為主還是醋為主？是果汁加醋，還是水果發酵后釀成的才是果醋，或者說是具有發酵果醋味道的就是果醋，在未有標準之前，這些都能說得通，前提是只要不違反《食品安全法》就可以了。在此種背景之下，陳生透露，現在的果醋算得上是五花八門，有果汁兌醋的，有水果發酵釀制的，有果醋兌果汁的，甚至有香精兌醋精的。所以有資深業界人士說，如果是那種所謂的醋精加香精勾兌的“低級果醋飲料”，一條數千元的生產線就搞定了，因為壓根只需要一個鍋和一個水龍頭就得了。

　　陳總還給記者算了一下賬，以易拉罐裝有汽蘋果醋為例，光是一臺罐裝機已經過1000萬元以上。同時由于它是通過發酵釀造而成的純天然果醋，因此生產線也得過千萬一條，按照這個配置來計算的話，每小時最低生產量都能達到2.4萬罐，光是成本價都要去到3.5元/罐，如果是銷售的話，還得加大約30%的渠道費用。至于那些售價過于親民的果醋飲料，如果不是一時促銷手段的話，那么就很值得深思了。

　　不過，在這個問題之前，我們還得搞清楚，到底啥是果醋？