西瓜皮在中醫里被稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，而且其含糖不多，適合各類人群食用。今天推薦這道西瓜皮薏米煲鴨湯，湯水清潤香甜，兼有健脾醒胃、去濕毒的功效。

西瓜皮薏米煲鴨

做法：

1. 取半個西瓜皮(留少許紅肉)，薄薄削去一層皮青，洗凈，切塊;

2. 薏米洗凈，浸泡一小時備用;陳皮泡軟，刮去白瓤，洗凈;

3. 洗凈宰好的老鴨，斬大件，汆水撈起;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。

功效：

清熱祛濕、健脾醒胃、去皮膚熱毒。

●美食科學堂

西瓜皮

小時候吃西瓜，媽媽有時會將剩下的西瓜皮削去皮青，切成絲，撒上點鹽出出水，然后倒上白醋和砂糖腌好，酸甜爽脆，是十分清香可口的涼拌小菜。現在長大了，媽媽已不在身邊，各種食物也非常豐富，啃完西瓜總是隨手拋棄，再不會費力將其整制，那酸甜的滋味便留在了記憶里。

雖然西瓜皮不是什么拿得出臺面的好東西，但現代人“富貴病”多，要吃塊西瓜消暑嘛，又怕糖分高，這時西瓜皮正好派上用場了，中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，而且含糖不多，適合各類人群食用。涼拌西瓜皮是最常見的吃法，另外還可以炒、煲湯、泡茶等，不妨試試。

清熱祛痘西瓜皮綠豆湯

綠豆100克，西瓜皮500克。綠豆洗凈，放入鍋內加水1500毫升，煮沸后滾10分鐘，將洗凈的西瓜皮切塊放入再煮5分鐘即可。

止渴利尿西瓜皮排骨湯

西瓜皮500克、排骨400克、姜2片、鹽適量。排骨洗凈，用沸水汆過洗凈;湯煲中放入約8杯水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右;西瓜皮洗凈，去掉剩余瓜肉和綠皮，切成小塊;將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲30分鐘;下鹽調味即可。

清甜滋潤西瓜皮果醬

西瓜皮500克、白糖80克。西瓜皮洗凈，薄薄削去一層皮青，然后將果肉切小塊。將西瓜皮放入攪拌機，加少許水，打碎;將瓜茸倒進鍋中，再加入白糖，攪拌均勻;煮開后轉小火煮至水收干，即可關火;晾至溫熱時即可裝進瓶里或者保鮮盒，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。可用來沖水喝或作面包醬。