綠豆養生保健食譜

1、三豆飲，活血解毒可祛痘

取黑豆、綠毒、紅豆各150克，甘草60克，白糖適量。將三種豆子洗凈，倒入鍋內煮開，然后加入甘草，用小火煮成粥。這就是在我國流傳了幾千年的名醫扁鵲的著名處方三豆飲，被收錄在元代的中藥醫學著作《世醫得效方》里。

它有什么作用呢?預防和治療痘疹。痘疹也就是天花，對于這種傳染性極強的疾病，三豆飲有它獨特的預防效果。將此方熬成的粥每天空腹時隨意服，連服七天可預防痘疹發病，對于已感染的人來說，則有很好的緩解作用，傳說扁鵲曾用它醫治好了很多痘疹痘瘡患者。

我們看這個方子的取材。綠豆清熱解毒和潤皮膚的功效我們已有所了解，另外兩種豆子是后面將要講到的紅豆和黑豆。紅豆即赤小豆，它的作用主要是消腫解毒、利水除濕;黑豆呢?黑豆有個特點是活血，能夠活血解毒;為什么加入甘草呢?大家都熟悉治療咳嗽有甘草片，實際上甘草在中草藥里有“國老”之稱，李時珍講到“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調和眾藥有功，故有‘國老’之號。”所以它們三者在解毒方面有異曲同工之處。

除了藥用，我們完全可以用這個方子來保養肌膚。像一些臉上愛長痘痘和身上容易長瘡的人來說，多喝一些這個粥是有好處的。

2、綠豆粥，糖尿病人的滋補粥膳

綠豆粥是大家都喜歡煮來喝的，一般做綠豆粥也都以綠豆和大米的配伍居多，如《飲食辨錄》里介紹，取綠豆適量，洗凈后浸泡6小時，與粳米60克，制煮為薄粥，是盛夏的經典粥膳。病人內火熾盛、心中煩渴或容易生瘡的人，都可以多食用此粥。如果我們把食材再精心搭配一下，換成用綠豆和薏米、山藥、蓮子、小米，再加少許食鹽煮成稀飯，則對糖尿病人有很好的療效。

這里面薏米和綠豆都是清熱解渴、利水消腫的，山藥、蓮子和小米都可以健脾益腎，有很好的補益元氣的作用，正針對糖尿病人多渴多飲和少氣乏力的癥狀，是十分不錯的滋補粥膳。