三大因素影響冷飲質量

有關專家介紹，每年質監部門都不定期對市場上的冷飲進行抽查，由于種種原因，每次抽查的結果都沒有100%達到合格。問題主要集中在生產、運輸和銷售的環節上。根據近年來抽樣結果顯示，冷飲的質量問題集中在在以下幾個方面。

首先是菌落總數、霉菌、酵母菌等微生物超標。去年質監局對164種產品的微生物指標抽查，合格率只有86.3%，這些產品涉及很多大企業大品牌，有的產品菌落總數多不可計。其次是電導率超標。在歷年來的抽查中，電導率不合格占不合格產品總數的26.8%，超標的主要原因是企業生產過程中工藝參數失控，特別是離子交換處理裝置達不到生產工藝要求。三是游離氯指標超標，在歷年來公布的產品中，有多種產品的游離氯超標。游離氯超標原因主要是企業對消殺劑清洗不徹底。

冷飲消費存在五大問題

有關人員介紹，除了官方公布影響冷飲質量的三大因素外，冷飲消費中還有五大問題嚴重影響產品質量。

一是有些冷凍飲品放置時間過長，質量難以保證。每年夏天，都有消費者反映其購買的雪糕已超過保質期，且發生變形�？赡苡捎谔鞖獾戎T多因素，購買者減少，導致冷飲滯銷，一旦這些因素消除，商家又開始銷售放置多天的冷飲。消費者如不注意查看生產日期，很有可能買到過期冷飲。

二是有的商店買一贈一，捆綁銷售即將過期的冷飲。一些商場為銷售銷量不佳、即將過期的冷飲食品，往往采取買一贈一的促銷方式。

三是“亂花漸欲迷人眼”。冷飲食品外包裝花花綠綠，鮮亮的色澤不僅令成年人垂涎，對孩子們更是十足的誘惑。然而亮麗的外表下包裝的不一定是一流的品質，很可能成為個別不法廠商的廣告招牌。

四是一些農村集鎮銷售的冷飲質量不過關。一些農村集鎮冷飲加工廠，由于設備、原料達不到標準，生產出的冷飲質量不合格，尤其是一些價格低廉的簡裝冷凍飲品，標識不全、質量差，有的以糖精代替蔗糖，以淀粉充當冰淇淋粉，用廉價奶粉炮制“奶油”，以假亂真。

五是一些沿街商販自制的冷飲衛生質量難達標。如街頭自制的果汁冷飲，原料不過是色素加上香精，而且價格低廉，特別是顏色鮮艷的冷飲如水果原汁，更成為不法小販的“最佳”招牌。他們常常在學校門口、公園、廣場等公共場所叫賣，不具備衛生許可證、健康證等，使得冷飲的衛生質量難以保證。

哪些病患者不宜吃冷飲

不同的人群，對于冷飲有不同的要求，特別是那些患有某些疾病的人，吃冷飲更應有所禁忌。如糖尿病患者：冷飲中一般含有較多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎、膽囊炎、消化不良患者：這些病人的消化系統功能較差，吃冷飲食品后容易刺激胃腸粘膜，加重病情。齲齒、牙本質過敏患者：這類病人吃冷飲會誘發牙痛。高血壓、冠心病和動脈硬化患者：這類病人如果大量吃冷飲，會突然刺激胃腸道，使血管收縮，血壓升高，加重病情，容易誘發腦溢血。

還有咽喉炎、支氣管炎、支氣管哮喘、關節炎患者：這些病人最好不吃冷飲，因為冷刺激可使咽喉部炎癥加重并誘發咳嗽，或引起舊病復發。腎病患者：這種病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷飲，因為這些成分會加重腎小球過濾排毒的負擔，同時可使浮腫癥狀更加嚴重。肥胖患者：冷飲中含糖多，會增加肝糖元，轉化為脂肪，使身體更加肥胖，容易誘發脂肪肝和高脂蛋白血癥。缺鈣患者：冷飲中的香精、香料、檸檬酸可與體內的鈣離子結合，使血中游離的鈣減少，可影響兒童骨骼及牙齒的發育。對于老年人來說，則可誘發缺鈣性抽搐、骨折、肌肉疼痛及疲勞等。

此外，嬰幼兒不宜吃冷飲，否則可能會影響胃腸消化腺的分泌和蠕動，造成腹瀉、腹痛及不想吃飯。孕婦也不宜多吃冷飲，這是因為胎兒對冷的刺激極為敏感，當孕婦食用冷飲時，胎兒會在子宮內躁動不安，胎動變得頻繁。