餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒，蔬菜的養分會在短時間內進入血液中，有助于補充體力和養分，使人精神煥發。下面我們就來了解一下夏季最開胃的7種蔬菜。

香菇

具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。

豌豆

具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用;

白菜

能夠養胃和中，利水除煩;

胡蘿卜

切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力;

番茄

含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油(油食品)膩食物的消化。每天吃2～3個番茄，可滿足一天維生素C的需要;

芹菜

味道清香，可增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用;

木瓜

維生素C遠遠多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍;