一方面，攝入冷飲會使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細血管收縮，使平滑肌痙攣，可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。

相反，還有人喜歡喝滾燙的水，過燙的飲食進入食道，會破壞食道黏膜和刺激黏膜增生，誘發食道癌，這已是醫學界的定論。

因此，飲用水的溫度不能太熱也不能太冷。最適宜的溫度是10-30攝氏度。

水要一口一口喝

口渴的時候，不少人習慣“咕嚕咕嚕”豪飲一番，殊不知，這種飲水的方法對健康并無好處。少量、多次、慢飲是3條基本準則。

大口喝水可能引起的后果有三：其一，一次性快速大量喝水，會迅速稀釋血液，加大心臟的負擔。運動過后，這種情況更加嚴重。其二，天熱大量出汗時，暴飲會反射性地加大出汗量，進一步增加鈉、鉀等電解質的損失，因而人們往往產生越喝越渴的感覺。其三，喝得太快太急，會把大量空氣一起吞咽，容易引起打嗝或是腹脹。

合理的喝水方法應該是，把一口水含在嘴里，分幾次徐徐往下咽，這樣才能充分滋潤口腔和喉嚨，有效緩解口渴的感覺。

喝多少水因人而異

正常的健康人可以以尿液顏色來判斷何時應該多補充水分：正常的尿液顏色應該是淡黃色，如果顏色太深就應該補充水分;若顏色很淺就可能是喝水太多了。

對于病人而言，喝水更需因人而異。例如，同是心臟病患者，當患者表現為冠狀動脈供血不足時，每天需適當增加水的攝入量，以免血液黏稠度過高進而導致心肌梗死的發生。但當患者表現為心臟功能衰竭時，則不宜喝水過多。因為喝水太多會加重心臟負擔，導致病情加劇。為了避免加重腎臟的負擔，急性腎炎、腎功能衰竭的患者也不宜喝水過多。當人感冒發燒時，自呼吸道丟失的水分比平時要多，另外發燒體溫增高，從皮膚蒸發的水分也增多，要適當多補充水。