大暑天，持續(xù)的高溫讓人的消化功能不斷的減退，不少心氣易于虧耗，老人、兒童及體虛氣弱者更是出現(xiàn)了一些疰夏、中暑的病癥。為此，大暑天朋友們一定要自備一些消暑膳食。

大暑天必備的4款消暑膳食：

1、清拌茄子

嫩茄子500克，香菜15克，大蒜、米醋、白糖、香油、精鹽、醬油、花椒各適量。將茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許精鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼；大蒜搗泥；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜泥調(diào)成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上即成。此菜肴具有清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃功效。

2、熗拌什錦

豆腐100克，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳切成丁。鍋上火加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出漓干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，花椒下鍋熗出香味，再將蔥末、精鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油拌勻即可。熗拌什錦可生津止渴、健脾清暑、解毒化濕。

3、苦瓜菊花粥

苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋內(nèi)，加入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改文火繼續(xù)煮至粳米開花時(shí)即可。苦瓜菊花粥清利暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、痢疾等癥。

4、綠豆南瓜湯

綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。綠豆清水洗凈，趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的瓜塊待用。鍋上火加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜塊入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配用南瓜生津益氣，是盛夏防暑最佳膳食。