夏季，我們最常吃的水果是西瓜，吃完西瓜，會剩下一大堆西瓜皮，您知道嗎?西瓜皮也能做菜。西瓜皮性涼，有清熱解暑、利尿的功效，還有消炎降壓、減少膽固醇沉積、軟化及擴張血管、促進新陳代謝的作用。

酸辣瓜皮

原料：西瓜皮350克，香菜、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各適量。

做法：選較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮，切成薄片;生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油調成味汁，加入少許檸檬汁;將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、香菜放入容器中;最后加入調好的味汁拌勻，放入冰箱腌制10分鐘左右即可食用。

爆炒西瓜皮

原料：西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。

做法：取較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮;將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，然后沖水濾去鹽分，擠干水分;甜紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈切蔥花;鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘;倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。

西瓜皮燉排骨

原料：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，鹽適量。

做法：將排骨洗凈，用沸水汆一下;湯煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右;西瓜皮洗凈，去掉紅瓤和綠皮，切成小塊;將瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲20分鐘，用鹽調味即可食用。

用西瓜皮做果醬

原料：西瓜皮600克，白糖100克，檸檬汁少許。

做法：西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，里面紅色果肉也切掉，然后將西瓜皮切小塊，放入攪拌機中加適量的水將西瓜皮打碎;西瓜皮碎倒進不銹鋼鍋中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開后轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪，煮至水收干，即可關火;晾至溫熱時即可裝進瓶子或保鮮盒里，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。2～3天后，醬會變得比之前黏稠，就可以吃了，吃的時候用干凈無水的勺子舀取，蘸面包吃、拌到粥里吃都可以。