據說苦瓜是由明朝的鄭和下西洋時由東南亞帶回來的，在明以前的歷史文字中未見過苦瓜的記載。由于其味苦，所以被稱為苦瓜，但在廣東，人們覺得苦瓜不好聽，以其性寒涼，又叫做涼瓜。

苦瓜這個最早生長在亞熱帶地區的瓜類蔬菜，目前已是人們餐桌上的常客，你可以看到有用它燉湯、燉魚的，有清炒、爆炒的，醸苦瓜、涼拌苦瓜等等。除了做菜，苦瓜還被拿來做苦瓜茶，做美容面膜……雖然它略苦的獨特味道并不是人人喜愛，但知道了它的營養價值之后，相信你一定會想找到一種你最中意的吃法經常食用它。夏天易上火，是吃苦瓜的好季節。

用料

苦瓜 1個

蒜2瓣

鹽1茶匙 (5g)

干辣椒2只

白砂糖 1茶匙(5g)

油1湯匙(15ml)

做法

1.苦瓜洗凈，縱向剖開，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成0.2cm厚的薄片 。蒜拍碎并切成末。干辣椒切成細絲備用。

2.大火燒開煮鍋中的水，加入1/2茶匙的鹽，放入苦瓜片汆燙片刻，撈出后放入涼開水中過涼，待將至室溫后放入盤中 。

3.在苦瓜中加入剩余的鹽和白砂糖拌勻，撒入蒜末。

4.大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入辣椒絲后迅速淋在苦瓜上。食用時拌勻即可。