夏季食物都十分容易腐壞，科學(xué)保存食物是我們必須知道的基本常識，如購買糧食、豆類應(yīng)優(yōu)先購買抽真空的小包裝，油脂是以購買小包裝為宜。

夏季如何科學(xué)保存食物？

1、糧食

購買糧食、豆類應(yīng)優(yōu)先購買抽真空的小包裝。玉米和大米是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下霉菌很難活動。要在晴朗干燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝，分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子趕出空氣再夾緊袋子，放陰涼處儲藏，或放在冰箱里。

很多家庭喜歡用飲料瓶保存糧食和豆子，這是個不錯的方法。只是要保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后擰緊蓋子。如果還不放心，可以加入幾�；ń�，有驅(qū)蟲作用。

2、水果干和堅果

水果干在夏天很容易受潮、生蟲。建議找個好天氣把水果干攤開曬幾小時，或用微波爐的最低檔把其中的水汽除掉，然后再把徹底干燥的水果干放入密封盒中，放入冷凍室兩周再取出來，就不容易生蟲了。

堅果的主要問題是受潮和氧化。要先趁干燥時分裝，把每個袋子口封嚴，用夾子夾住。如果天氣潮濕，最好在開袋后一小時之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅決丟棄。

3、油脂

油脂以購買小包裝為宜。如果是大桶，打開包裝后應(yīng)把大桶蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的柜子里。倒進油壺的油，盡量要在一周內(nèi)吃完；大桶內(nèi)的油盡量在3個月內(nèi)吃完。否則過氧化值容易超標。而且油壺平日也要放在櫥柜里，做菜的時候拿出來用，否則紫外線、光、熱、潮氣都會促進油脂氧化變質(zhì)。