節(jié)瓜是夏季當(dāng)令瓜蔬，肉質(zhì)嫩滑，味道清甜，常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。今天介紹這道節(jié)瓜腐竹魚湯，味道鮮甜、營養(yǎng)豐富，是夏季里的清淡有益靚湯。

材料：

本地鯽魚：500克；節(jié)瓜：2個(gè)；腐竹：80克；姜：3片；水：8碗

做法：

1. 節(jié)瓜洗凈，去皮切厚塊;

2. 腐竹洗凈后泡軟，切段;

3. 鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)慢火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。