大蒜咸蛋野莧菜湯 初夏最佳養生湯
初夏時分,是莧菜成熟的季節,此時的莧菜營養價值很高。在市場上除了青莧菜、紅莧菜,偶爾還能見到野莧菜的身影,野莧菜跟青莧是同類,營養和功效相似,不過野莧菜的味道更濃更香。野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,現時5~7月是腸病毒感染高峰期,多食用野莧菜有殺菌防病毒的保健作用。
材料:
咸蛋:1個;野莧菜:250克;梅頭肉:150克;大蒜:5瓣;水:6碗
做法:
1. 大蒜去皮拍扁;莧菜擇好洗凈;
2. 梅頭肉洗凈切薄片,用少許鹽、油和生粉腌好備用;
3. 熱鍋下兩湯匙油,放大蒜爆香至金黃,倒入6碗水煮沸;
4. 將咸蛋磕入湯里滾5~7分鐘,下莧菜和肉片煮至熟,下鹽和雞粉調味即可食用。
功效:清熱解毒,除濕止痢。
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